命題。東中野はピザの街なのか？【東灯】

ビビッとメシ

vot's

2025/09/22 21:20

VOT's WORKSHOP vol.2の後、講師スタッフ陣で訪れたのは、

東中野のバル【東灯】（とうとう）。

ワークショップ終わりの充足感と高揚感、そして溢れる空腹感を抱えた4人。スタジオのほぼ隣に位置した、落ち着いた色の外壁からいかにも美味しそうなオーラの漂うバルに吸い込まれたのでした。

……この下半分に乗ってるスライス、なんだと思います？

答えは極薄マッシュルームでした。この形状のマッシュルームにしても世界最薄なんじゃないでしょうか。下に隠れるのはしらすと万願寺唐辛子、これがまた絶妙なバランスだこと。

こちらは秋刀魚と焼き茄子のペペロンチーノ。

茄子が完全に実体を失ってソースになっていて、それがめっちゃ美味しい。どんな魔改造をしたらこんな茄子に。

パスタの本場イタリアでも、茄子はよく具材として使われ、一般には「Pasta con le melanzane」（単に‘茄子のパスタ’という意）といいます。ですが油を通した茄子にトマト、リコッタチーズのパスタは「Spaghetti alla norma」と呼ばれるそう。

この‘ノルマ’はもちろんベッリーニの代表作『ノルマ』のこと。

スカラ座で大成功をおさめたこの作品にちなんで、ベッリーニの故郷カターニャでは「完璧だ！」という意味で「これはノルマだ！」という表現が使われるようになったと言われます。ベッリーニ、地元に愛されていたんですね…！

お昼のランチでは楽しみきれないお店でした。夜にも是非！（S）

◇◇◇

東中野駅　西口徒歩5分

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